Manger protéiné pas cher : le prix au kilo

Le classement que le rayon ne t'affiche jamais

Aliment	Prix catalogue	Protéines / 100 g	Prix pour 100 g de protéines
Lentilles vertes	4,00 €/kg	24,6 g	1,63 €
Pois cassés	4,00 €/kg	24 g	1,67 €
Flocons d'avoine	3,00 €/kg	13,5 g	2,22 €
Poulet entier	5,90 €/kg	20 g	2,95 €
Pois chiches	2,50 €/kg	8,4 g	2,98 €
Blanc de poulet	9,90 €/kg	23 g	4,30 €
Skyr	5,00 €/kg	11 g	4,55 €
Œuf	0,32 €/pièce	12,6 g	4,57 €
Thon en boîte	12,00 €/kg	26 g	4,62 €
Fromage râpé	14,00 €/kg	28 g	5,00 €
Bœuf haché	11,00 €/kg	19 g	5,79 €
Tofu nature	8,00 €/kg	8 g	10,00 €
Saumon frais	21,00 €/kg	20 g	10,50 €
Crevettes décortiquées	25,00 €/kg	20,3 g	12,32 €

Ce tableau-là m'a fait changer de rayon vers 2020, et je le ressors chaque fois qu'on m'explique que manger protéiné suppose un gros budget.

La colonne de droite est la seule qui compte, et c'est la seule qu'aucun magasin n'affiche. Les prix viennent du catalogue d'ingrédients de Tadam (333 produits, prix moyen national par unité) et les teneurs en protéines de la composition rattachée à chaque ingrédient, cohérente avec la table Ciqual de l'ANSES. Ce ne sont donc pas des prix relevés dans un magasin précis, mais des moyennes — l'ordre de grandeur est solide, le centime ne l'est pas.

Ce que le prix au kilo cache au rayon boucherie

Un rapport de sept entre le premier et le dernier de la liste. Sept. Et pourtant, dans un caddie ordinaire, les lentilles et les crevettes se retrouvent au même endroit du budget mental : « des protéines ».

Le blanc de poulet est l'exemple le plus propre. Il coûte 9,90 €/kg dans notre catalogue contre 5,90 €/kg pour le poulet entier, alors que sa teneur en protéines n'est supérieure que de trois grammes aux cent. Autrement dit, tu paies 68 % de plus au kilo pour gagner 15 % de protéines. C'est un mauvais échange, et il est fait par des millions de gens chaque semaine, moi compris pendant longtemps.

Chez Lidl, le 2 septembre 2026, la barquette de fines escalopes de poulet L'étal du Volailler de 1 kg était à 9,99 €. Les aiguillettes de 1,2 kg à 11,49 €, soit 9,58 €/kg. Les médaillons de filet de 800 g à 7,99 €, soit 9,99 €/kg. Trois formats, trois découpes, et un prix au kilo qui ne bouge quasiment pas — ce qui est logique : ce qu'on achète, c'est le travail de découpe autant que la viande.

Le dimanche, je découpe un poulet entier

J'ai acheté une paire de ciseaux à volaille sept euros dans une quincaillerie de Lille, en 2021, un samedi où j'étais venu pour des vis. Ils sont toujours là. Ils ont largement remboursé les sept euros.

La découpe prend dix minutes quand on l'a faite trois fois : deux cuisses, deux ailes, deux blancs, et la carcasse. Les blancs partent en Poulet au citron et thym le dimanche soir, les cuisses au four le lundi, et la carcasse va dans une casserole d'eau avec une carotte, un oignon et ce qui traîne. Deux heures à petit feu pendant que je fais autre chose. Ça donne un litre et demi de bouillon qui remplace l'eau de cuisson du riz toute la semaine et qui coûte, en pratique, le prix de la carotte.

Je ne fais pas ça par vertu. Je le fais parce qu'un poulet entier à 5,90 €/kg donne trois repas pour deux personnes plus le fond de soupe, et qu'aucune barquette ne fait ça. Le seul vrai coût, c'est les dix minutes et le fait d'avoir les mains grasses au moment où quelqu'un t'appelle.

Les légumineuses gagnent, mais pas de la façon qu'on croit

Elles ne gagnent pas parce qu'elles seraient magiques. Elles gagnent parce qu'elles sont sèches, qu'elles se stockent un an et qu'on les achète au kilo sans se poser de question.

Attention quand même à un piège que je vois passer souvent : les pois chiches de notre catalogue affichent 8,4 g de protéines aux 100 g, ce qui correspond au produit prêt à consommer, pas à la graine sèche. Comparer une lentille sèche à un pois chiche en boîte fausse tout le classement. Si tu prends la version boîte des deux, l'écart se resserre nettement, et les pois chiches en conserve à 2,80 €/kg redeviennent très corrects.

Le Dahl de lentilles corail au lait de coco et le Chili sin carne aux haricots rouges sont mes deux plats de test là-dessus : ils tiennent une semaine, ils se réchauffent sans devenir tristes, et ils coûtent moins cher par portion protéinée que n'importe quelle viande du rayon. La Salade de lentilles et feta fait le même travail à froid, avec 30 minutes de préparation.

Un mot honnête sur le tofu. À 8,00 €/kg pour 8 g de protéines aux 100 g, il ressort à 10,00 € les 100 g de protéines dans notre catalogue — au niveau du saumon frais. Chez Naturalia, le tofu fumé amandes-sésame de 200 g était à 3,70 € le 2 septembre 2026, soit 18,50 €/kg. J'aime le tofu. Mais le vendre comme la protéine économique du végétarien est faux, et j'aimerais qu'on arrête.

Ce que je ne mets plus dans le caddie

Les barres protéinées. La barre Fulfil relevée chez Cora le 3 septembre 2026 coûtait 2,89 €, soit 52,55 €/kg. Cinquante-deux euros le kilo. Au même rayon, le chocolat noir Lindt en carrés était à 7,45 €, soit 47,15 €/kg — la barre protéinée est plus chère au kilo que du chocolat de marque, et personne ne le dit.

Je ne dis pas qu'elles ne servent à rien. Dans un sac de sport, un jour où tu ne mangeras pas avant 15 h, c'est très bien. Mais quand une barre entre dans les courses hebdomadaires, elle occupe la place la plus chère du ticket au gramme de protéine, et elle y reste parce qu'elle est marquée « protéine » sur l'emballage.

À l'inverse, le thon en boîte NIXE MSC à l'huile de tournesol de 185 g était à 0,83 € chez Lidl le 2 septembre 2026, soit 4,49 €/kg en promotion. Le thon albacore entier au naturel de 200 g à 1,61 €, soit 8,05 €/kg, également en promotion. À ces prix-là, la boîte de thon est la protéine animale la moins chère du magasin, promotion comprise — et je précise « promotion » parce que ces deux lignes étaient marquées comme telles au moment du relevé et ne représentent pas le prix courant.

Les fibres arrivent gratuitement avec les moins chères

Il y a un effet de bord dont on ne parle jamais quand on classe les protéines par prix : les moins chères sont aussi les seules qui apportent des fibres.

Les pois cassés affichent 23 g de fibres aux 100 g dans notre catalogue, les lentilles vertes 17 g, les flocons d'avoine 10 g. Le poulet, le bœuf, le thon et le fromage sont à zéro, par construction — un aliment animal n'en contient pas, la table Ciqual de l'ANSES est claire là-dessus. Donc quand tu paies 5,79 € les 100 g de protéines en bœuf haché contre 1,63 € en lentilles, tu paies trois fois et demie plus cher un aliment qui apporte strictement une chose de moins.

Je ne dis pas de supprimer la viande. Je mange du poulet trois fois par semaine. Je dis que la comparaison honnête n'est pas « protéine contre protéine » mais « ce que la ligne du ticket apporte contre ce qu'elle coûte », et que sur ce terrain-là les légumineuses ne sont pas juste moins chères, elles sont d'une autre catégorie. La Soupe de pois cassés et carotte met quarante minutes, dont trente-cinq sans moi dans la cuisine.

Les trous dans mes données, et je les assume

Il y a des choses que je ne peux pas te dire, et les cacher rendrait le reste suspect.

Je n'ai pas le prix du beurre chez Aldi ni celui des œufs chez Netto : ces deux enseignes ne publient pas d'assortiment exploitable et notre scrape s'est heurté à un blocage anti-bot le 2 septembre 2026. Je n'ai aucun prix de viande chez E.Leclerc pour la même raison, DataDome renvoyant 403 jusque sur la page d'accueil. Chez Auchan, les fiches produits se lisent mais aucun prix n'est exploitable — 1 261 lignes rejetées — parce que le tarif dépend du drive sélectionné. Chez Franprix, 64 rejets pour une raison voisine.

Ce qui reste : Lidl, Carrefour, Cora, Naturalia et Biocoop en relevé direct. Cora avec des libellés cassés dans notre extraction, qu'on relit depuis l'URL, et Biocoop avec douze produits seulement. C'est peu, et c'est vrai.

Le point où je ne peux pas trancher

Douze de nos dix-sept enseignes tournent sur des prix estimés : Leclerc, Auchan, Intermarché, Super U, Casino, Monoprix, Franprix, Picard, Netto, Match, Grand Frais, Aldi. Ce sont des estimations Tadam construites sur un prix moyen national et un coefficient d'enseigne, à confirmer en magasin. Je ne peux donc pas te dire où le poulet entier est le moins cher aujourd'hui. Je peux te dire que le classement du tableau plus haut, lui, ne change pas d'une enseigne à l'autre : les lentilles battent le bœuf partout.

Les Œufs brouillés crémeux en huit minutes et le Skyr aux fruits secs et amandes en trois minutes bouchent les trous de la semaine à 0,64 € et 0,75 € la portion. Ce sont mes deux filets de sécurité quand le frigo est vide un mardi soir.

Achète un poulet entier ce week-end et regarde combien de repas tu en sors avant de racheter des filets.