Grand Frais : quoi acheter, quoi laisser

Ça sent le melon dès la porte, avant même les caddies, et c'est fait exprès. Un mardi de juillet, 11 h 20, j'entre dans le Grand Frais d'une zone commerciale de périphérie et je me retrouve derrière un monsieur qui pèse ses nectarines trois fois de suite sur la même balance, en changeant l'ordre des fruits dans le sac. Il n'était pas content du poids. Il a fini par en remettre une dans le bac.

Ce que j'ai remarqué en attendant, c'est les deux caddies à côté du mien. Le premier, rempli à ras bord de légumes et de rien d'autre. Le deuxième, quatre articles : un ananas, un paquet de feta, deux avocats. Deux usages complètement différents du même magasin, et les deux ont raison.

D'abord, l'honnêteté sur les chiffres

Tadam couvre 17 enseignes. Cinq d'entre elles ont un relevé de prix réussi les 2 et 3 septembre 2026 : Lidl, Carrefour, Cora, Naturalia et Biocoop. Grand Frais n'en fait pas partie, pour une raison simple et sans mystère : l'enseigne ne fait pas de vente alimentaire en ligne en France. Il n'y a pas de catalogue en ligne à relever, donc pas de prix à relever.

Tout ce que Tadam affiche pour Grand Frais est un prix estimé. On part du prix moyen national de chaque ingrédient, on applique un coefficient d'enseigne de 0,95 — soit 5 % sous le niveau Carrefour — et on considère que 90 % de l'assortiment est en marque propre ou en vrac non marqué. Estimation Tadam, à confirmer en magasin.

Et leur total dans notre indice, 19,76 €, ne doit jamais être comparé aux autres. Notre panier compte 29 produits ; le catalogue Grand Frais n'en couvre que 17, sans épicerie sèche ni surgelés. On additionne moins de produits, on obtient un plus petit total. Picard a exactement le même problème, avec 11 produits couverts et un total de 17,50 €. Deux fausses médailles d'or.

Le rayon qui justifie le détour

Les fruits et légumes, évidemment, et pour deux raisons dont une seule concerne le prix.

La première, c'est la rotation. Un magasin qui vend 80 % de frais tourne son stock plus vite qu'un hypermarché où le primeur est un rayon parmi quarante. Ça se voit à l'œil, ça se sent au nez, et surtout ça se voit quatre jours plus tard dans ton frigo. L'ADEME classe le frais périssable parmi les postes majeurs du gaspillage des ménages, et un légume acheté trois jours plus jeune, c'est un légume que tu manges au lieu de le jeter. Une tomate à 3,50 €/kg jetée coûte infiniment plus cher qu'une tomate à 4,50 €/kg mangée.

La seconde, c'est le format vrac. Chez Carrefour, le 2 septembre 2026, les haricots verts en vrac 500 g étaient à 2,14 €, soit 4,29 €/kg, pendant que les haricots verts fins éboutés en barquette de 350 g coûtaient 3,79 €, soit 10,83 €/kg. Deux fois et demie l'écart, pour le même légume, dans la même enseigne, le même jour. Grand Frais joue à fond sur le premier modèle : peu de barquettes, beaucoup de bacs. C'est mécaniquement moins cher, indépendamment de toute politique tarifaire.

Ma position, et elle est tranchée : je n'achète plus jamais de légume prédécoupé en barquette, sauf la salade en sachet quand je suis pressé, et encore je m'en veux à chaque fois. La roquette de notre catalogue est à 20,00 €/kg ; chez Carrefour, le sachet de 125 g à 1,29 € le 2 septembre 2026 revient à 10,32 €/kg. C'est le meilleur exemple d'un produit dont le prix affiché — un euro vingt-neuf — cache complètement le prix réel.

Le rayon crémerie et fromage à la coupe

C'est le deuxième argument du magasin, et il est moins net. La feta, la mozzarella, les fromages de brebis, les olives au bac : l'offre est bonne, souvent meilleure qu'en hyper, et le prix au kilo se tient. Dans notre catalogue, la mozzarella est à 9,00 €/kg et la feta à 12,00 €/kg — deux repères à garder en tête quand tu regardes une étiquette au comptoir.

La Salade grecque est le plat qui rend ce rayon rentable : concombre à 2,20 €/kg, tomate à 3,50 €/kg, oignon rouge, feta, huile d'olive. Douze minutes, aucune cuisson, et le coût par portion reste sous la barre des 2,50 € qui définit le palier Petit budget dans Tadam.

Là où je décroche, c'est le rayon boucherie et le rayon poissonnerie. Pas parce qu'ils sont mauvais — ils sont bons — mais parce que le prix n'a plus rien d'avantageux et qu'on est en train de payer l'ambiance du marché. Le blanc de poulet à 9,90 €/kg de notre catalogue, tu le trouves partout. Le 2 septembre 2026, Lidl vendait ses fines escalopes de poulet L'étal du Volailler en sachet de 1 kg à 9,99 €. Aucune raison de payer plus au comptoir.

Le champignon, ou la démonstration en trois étiquettes

Si je devais expliquer en une minute pourquoi le prix au kilo est la seule chose qui compte au rayon frais, je prendrais le champignon de Paris chez Carrefour, relevé le 2 septembre 2026.

Barquette de champignons blancs 200 g : 0,99 €, soit 4,95 €/kg. Champignons bruns agroécologie Carrefour Le Marché 200 g : 2,19 €, soit 10,95 €/kg. Champignons blancs de Paris Filière Qualité Carrefour 400 g : 3,29 €, soit 8,22 €/kg. Trois étiquettes, un rapport de un à 2,2 entre la moins chère et la plus chère, et aucune des trois n'affiche un prix qui saute aux yeux comme cher. Un euro, deux euros, trois euros. Tout le monde regarde ce nombre-là.

Le champignon de Paris de notre catalogue est à 6,00 €/kg, ce qui situe la barquette à 0,99 € comme une vraie affaire et la brune agroécologique comme un produit de confort. Je prends la première pour un Velouté de champignons de Paris et la troisième quand je les fais poêlés en accompagnement, où la texture se voit.

Le pire cas que j'aie relevé cette semaine-là est ailleurs, au rayon poireaux. Blancs de poireaux Filière Qualité Carrefour 500 g à 3,00 €, soit 6,00 €/kg, quand le poireau entier de notre catalogue est à 3,00 €/kg. Tu paies exactement le double pour qu'on ait coupé le vert — le vert avec lequel je fais du bouillon.

Les fruits, et le seul moment où l'écart est franc

Début septembre, la saison est du côté du consommateur, et les prix relevés chez Carrefour le 2 septembre 2026 le montrent bien : prunes rouges vrac 500 g à 1,49 € soit 2,99 €/kg, pommes Elstar vrac 1 kg à 2,99 €, raisin blanc d'Italie Filière Qualité Carrefour 1 kg à 3,69 €, pêches chair jaune vrac 1 kg à 3,99 €.

Compare maintenant avec la vente à la pièce dans la même enseigne, le même jour. Pomme Gala à la pièce : 0,53 €, soit 2,69 €/kg. Poire Williams à la pièce de 200 g : 0,85 €, soit 4,29 €/kg. Sur la pomme, la pièce est même légèrement moins chère au kilo que le vrac Elstar — ce qui contredit l'intuition et prouve qu'il faut regarder au lieu de croire. Sur la poire, la pièce coûte 43 % de plus que le kilo de prunes à côté.

Un magasin comme Grand Frais est bâti pour le vrac et pour la caisse au poids. C'est structurellement le bon format. Ce n'est pas de la générosité, c'est de la logistique : moins d'emballage, moins de calibrage, moins de casse.

Le citron jaune à 0,79 € pièce chez Carrefour le 2 septembre 2026 est le seul fruit sur lequel je ne discute jamais le prix, parce qu'un citron transforme un plat entier et qu'on en utilise un quart. La Salade de lentilles vertes et légumes croquants en dépend complètement.

Ce que je laisse sans hésiter

L'épicerie, quand il y en a. Les conserves, les pâtes, le riz, l'huile, le café. Ce n'est pas leur métier, l'assortiment est réduit, et les prix suivent. Le riz basmati à 3,20 €/kg et les pâtes à 1,90 €/kg de notre catalogue s'achètent en hyper ou en discount, point.

Les fruits exotiques hors saison, aussi. Le 2 septembre 2026 chez Carrefour, l'ananas Extra Sweet était à 2,49 € pièce et la mangue à 2,19 € pièce. Ce sont des prix d'appel qu'on retrouve partout ; le rayon exotique de Grand Frais est très beau et coûte souvent plus cher que ces lignes-là.

Et les paniers « spécial soupe » ou « spécial ratatouille » préparés. Prends les légumes séparément. La Ratatouille maison et œufs (batch) demande courgette à 2,50 €/kg, tomate, poivron rouge à 6,00 €/kg et oignon jaune à 2,50 €/kg — quatre lignes, quarante-deux minutes, et de quoi manger trois fois.

Comment je m'en sers concrètement

Grand Frais n'est intéressant que s'il est sur ton chemin. C'est tout le débat, et il n'est pas tarifaire, il est géographique. Vingt minutes de détour en voiture pour économiser 4 € sur des légumes, c'est une perte. Le même magasin à cent mètres du travail, c'est trois euros par semaine et des légumes qui tiennent jusqu'au dimanche.

Côté application, Grand Frais est dans le même groupe que Lidl, Aldi et Netto : pas de commande alimentaire en ligne, donc Tadam copie ta liste et te la met sous les yeux pendant que tu es dans les rayons. Pas d'automatisation, pas de faux drive. Tu marches avec ton téléphone.

Le Velouté poireaux-pommes de terre coûte, avec les prix moyens de notre catalogue, moins de quarante centimes la portion : poireau à 3,00 €/kg, pomme de terre à 1,80 €/kg, un peu de beurre. C'est le genre de plat pour lequel un bon rayon primeur change réellement quelque chose, parce que le poireau y a du goût.

Va au bac, pas à la barquette.